Pastel de calabaza

Ingredientes para hacer pastel de calabaza
1 kg. calabaza (el peso es con la cáscara incluida)
1 cucharadita de sal
1 bote de leche condensada pequeña (370 gr)
Medida del bote de leche condensada de leche normal
Medida del bote de leche condensada de harina sin levadura
Medida del bote de leche condensada de azúcar
3/4 partes de la medida del bote de leche condensada de aceite de oliva
3 ó 4 huevos
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura Royal
Canela en rama, 2 ramitas
Canela molida
Mantequilla para el molde
Azúcar glas para decorar (opcional)


Receta para hacer pastel de calabaza
Pelar la calabaza, lavarla y cocerla con la sal y la canela en rama. Dejar escurrir ella sola no prensarla.

Rallar el limón y reservar.

En un bol grande poner la leche condensada, la leche normal, la harina junto con la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y los huevos que previamente tendremos batidos o añadirlos de uno en uno. Batir todo muy bien. Añadir la calabaza que teníamos escurriendo y volver a batir la mezcla. Añadir la ralladura de limón y mezclar.

Precalentar el horno a 160º - 170ºC.

Untar el molde elegido con mantequilla y espolvorear con canela molida. Incorporar la mezcla. Volver a espolvorear por encima con canela molida. Cocer en el horno a 170ºC durante 35 - 45 minutos (mi pastel necesitó 45 minutos), o 160º durante 1 hora. Pinchar para comprobar que está hecha.

Cuando esté frío desmoldar y espolvorearlo con azúcar glas.

Tiempo de elaboración |30 minutos
Dificultad | Media

Opinión personal

Este es el segundo pastel que hago y estaba muy rico. A lo mejor tenía que estar más tiempo en el horno porque quedo un poco esponjoso, pero molaba porque se deshacía en la boca. En la receta cambie una sola cosa, la calabaza la pelamos, la cortamos en trozos para luego al batirla se triturara más fácil. La cantidad que utilizamos de calabaza pelada fue un 1,5 Kg. Y no espolvoreamos azúcar, ya con la canela sola queda muy rico